葡萄乾以白酒浸漬後變得軟嫩,且引發出獨特的滋味,哇!超級變變變呢......

記得小時候,冰箱裡"偶爾"會有一盒葡萄乾,放在側邊的欄架上,外包裝銀色紫色好像都是英文,裡面還有一層錫箔包覆,看就知道那應該是很貴的東西,打開來裡面的葡萄乾,乾乾硬硬黏結成塊,還得用指頭稍微摳幾下才能分開,吃起來很甜又有一點點酸,吃完手上還會甜甜的。偷吃過幾次之後,老媽發現老鼠會開冰箱, 就會把它塞到上面冷凍庫,然後好久好久清冰箱了才會再翻出來,搞不清楚老媽的葡萄乾是幹嘛用的。

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採用台灣土鳳梨,較粗的纖維在長時間慢火熬煮後,仍保有鳳梨原味及絕佳的口感......

不知道吃過多少鳳梨酥,這幾年才知道裡面餡料不全是鳳梨,該叫做冬瓜酥才對。雖然從小被騙到大,我想傳統作法一定有它的道理,偶爾吃到好吃的鳳梨酥也不會 太在意裡面的餡料,倒是這一兩年來有人嘗試用鳳梨去製做餡料,可以"咬"到鳳梨果肉,而且更有鳳梨味。

試過很多次把鳳梨做到麵包裡,一開始當然是買市售鳳梨醬來"包"在麵糰裡,嗯......太甜......沒感覺有鳳梨,也試過鳳梨罐頭切一切包進去......沒味道哩,而且好貴!


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